Hähnchenbrust in Teriyaki
Hähnchenbrust,
eingelegt in Teriyaki-Sauce sowie mit einem Schuss Austernsauce und geriebenem Ingwer.
Hähnchenbrust in Teriyaki
Autor: Hansdieter
Rezepttyp: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Serviert: 3 Personen
Zutaten
- ca 300 g Hähnchenbrust
- Pfeffer
- 1 Stck frischer Ingwer (ca. 3cm)
- 4 EL Teriyaki-Sauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- 5 TL Chines. Mischpilze (evtl. von "Fuchs")
- 2 kleine Zucchini
- 4 Frühlingszwiebeln
- ½ Stange Porree
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- ½ TL Chinagewürz
- 4 EL Öl
- 2 EL Sesamöl (zum anbraten der Hähnchenbrust)
- 6 EL Weißwein (oder Gemüsebrühe)
Anleitung
- Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Scheiben mit Pfeffer würzen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Teriyaki-Sauce,Austernsauce, Zucker und Ingwer sowie eine klein gehackte Knoblauchzehe in einer Schale verrühren. Das Fleisch darin wenden und 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Inzwischen die getrockneten Pilze in einer kleinen Schale mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Wenn diese weich sind, das Wasser abgießen, die größeren Stücke nochmals klein schneiden. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Die Frühlingswiebeln und den Porree (Lauch) putzen und waschen. Weisse Teile der Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden, das Grün in 3 cm Blätter schneiden. Den halben Porree (Seite mit dem Grünteil) in Ringe schneiden.
- Den Wok erhitzen und 1 bis 2 EL Sesamöl erhitzen. Nicht zu stark. Das Fleisch samt Marinade darin 3 Minuten braten. Danach herausnehmen. Nun 4 EL Wok-Öl in den Wok geben und hoch erhitzen. Die restlichen klein gehackten Knoblauchzehen sowie die weissen Teile der Frühlingszwiebel und den Porree 1 Minute anbraten. Die abgetropften Pilze für 3 Minuten dazugeben. Nun noch die Zucchinis sowie das restliche Gemüse unterrühren und 2 Minuten mitbraten.
- Alles mit dem Weisswein ablöschen (evtl 1 - 2 EL Weisswein dazu geben) und das Fleisch danach untermischen. Noch einmal 1 Minute umrühren. Das Ganze mit Chinagewürz abschmecken.
- Dazu passt Reis.
- Pro Portion:
- ca 295 kcal/2,30 kj
- g EW
- g F
- g KH
Ernährungsinformation
Kalorien: 295
Hähnchenbrust in Teriyaki-Sauce
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- Hähnchenbrust in Teriyaki-Sauce
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