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Gemüse mit Hackbällchen

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Gemüse mit Hackbällchen

Leckerer Auflauf schont die Haushaltskasse. Das Gemüse mit Hackbällchen kann man nach belieben variieren.

Hansdieter

Gemüse mit Hackbällchen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Hauptmenü
Küche: Heimisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Kartoffeln
  • 150 g Möhren
  • 100 g Zuckerschoten
  • 350 g Broccoli
  • 350 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 ml Béchamelsoße Fertigprodukt
  • 3 EL gemischte Kräuter

Methode
 

  1. Kartoffeln und Möhren schälenund waschen. Bokkoli und Zuckerschoten waschen und putzen. Kartoffeln würfeln. Möhren in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  2. Kartoffeln und Möhren in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten bissfest garen. Zuckerschoten und Brokkoliröschen nach 2 Minuten mitgaren. Danach alles in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Hack mit Salz und Pfeffer würzen. Ei dazu geben. etwas Paniermehl hinzufügen. Masse gut verrühren (kneten). Bällchen daraus formen und im Öl ca 5 Minuten von allen Seiten braten. Herausnehmen und mit dem Gemüse mischen und in eine Auflaufform geben. Die Béchamelsoße mit Kräutern verrühren sowie mit Salz und Pfeffer etwas würzen. Nun die Soße gleichmäßig über Hack und Gemüse gießen. Wer mag kann über diesen Auflauf noch geriebenen Emmentaler-Käse streuen. (Habe ich gemacht)
  4. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca 35 Minuten backen. (E-Herd Ober/Unterhitze: 180 Grad C. Heißluft/Umluft: 160 Grad C)

 

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Schweinefilet in Wok-Gemüse

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Wok-Gemüse mit Schweinefilet

ein leicht bekömmliches asiatisches Gericht mit leichter Schärfe

Immer wieder hat man Gemüsereste im Kühlschrank. Gerade wenn man einen Kühlschrank mit der o-Grad-Zone besitzt. Denn hier hält sich das Gemüse sowie Fleisch-und Wurstwaren besonders lange. So auch dieses mal bei meinem Wok-Gericht. Es bot sich mal wieder an. Gerade diese Wok-Gerichte kann man mit den unterschiedlichen Saucen variieren. Daher kaufe ich meine asiatischen Zutaten alle im Asia-Laden. Denn dort ist die Auswahl einfach größer.

Nun zu meinem Asia-Gericht.

Hansdieter

Schweinefilet in Wok-Gemüse

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 3 -4 Personen
Gericht: Hauptmenü
Küche: Asiatisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 270 g Schweinefilet
  • 100 g Sprossen
  • 1 rote Paprika Kerngehäuse entfernen, waschen und in kleine Streifen schneiden
  • 1 kleine Zucchini viertel und das Kerngehäuse entfernen. Nun in grobe Stücke schneiden
  • 3 Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden
  • 250 g Broccoli
  • 1 Möhre mit dem Sparschäler schälen und in kleine Streifen schneiden
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Fischsauce
  • 3-4 EL Reiswein Mie-Djo = süß/würzig
  • 1 EL rote Currypaste aus Asialaden
  • 150 ml Brühe
  • 125 g Mi-Nudeln alternativ: Klebereis
  • 3 Knoblauchzehen klein hacken oder klein schneiden
  • 1 TL Speisestärke
  • 3 EL Sesamöl
  • 3 EL Rapsöl

Methode
 

  1. Den Broccoli in kleine Röschen schneiden (siehe Bilder) und vorher im Wasser 3 Minuten dünsten.
  2. Schweinfilet trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden. Nun den klein gehackten Knoblauch im Sesamöl leicht bräunen und das Schweinefilet dazugeben. Das Fleisch, wenn es von beiden Seiten angebraten ist, herausnehmen und warm halten.
  3. Das Gemüse, ausser Broccoli und Zucchini, in den Wok mit dem heissen Öl geben und 3 Minuten pfannenrühren. Danach die Brühe dazugießen. Ebenfalls die Sojasoße, Fischsoße und den Reiswein. Leicht aufkochen lassen. Jetzt kann ein EL Currypaste untergerührt werden.
  4. In der Zwischenzeit können die Mi-Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser übergossen werden. Man lässt sie dann 4 Minuten ziehen (siehe auch Packungsangabe).
  5. Das warm gestellte Fleisch sowie den Broccoli und die Zucchinis in den Wok geben, unterrühren und heiß stellen. Nun können die Sprossen in einer Pfanne mit 2 EL Öl kurz angebraten werden. Die abgetropften Mi-Nudeln in die Pfanne zu den Sprossen geben und mit zwei Gabeln immer wieder hochheben und mit den Sprossen vermischen. Solange (ca 3 Minuten) braten bis sie leicht bräunlich werden, bzw Flüssigkeit verdampft ist.
  6. Mi-Nudeln mit dem Wok-Gemüse servieren.

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Bunte Gemüseplatte

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Bunte Gemüseplatte

mit Rosmarinkartoffeln

Durch das Rösten im Backofen bekommt das Gemüse einen süßlichen Geschmack.

Hansdieter

Bunte Gemüseplatte

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht: Hauptmenü
Küche: Mediterran
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 2 Gemüsezwiebeln geschält und geachtelt
  • 2 rote Paprikaschote geputzt, geachtelt, Innengehäuse herausnehmen
  • 2 Auberginen halbiert und geviertelt
  • 1 Zucchini geputzt und in der Länge geviertelt. Das Kerngehäuse entfernen und in ca 4 cm lange Stücke schneiden
  • 6 Knoblauchzehen geschält je nach Größe noch mal halbieren oder vierteln
  • 8 Lorbeerblätter
  • 1/2 Zitrone Saft
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Papkrikapulver edelsüß
  • 1/2 TL gemahlener Coriander
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 Tomaten geviertelt oder auch geachtelt
  • nach Wunsch fein gehackte Petersilie
  • 3 kl. Zweige Rosmarin
  • 400 g Kartoffeln geschält und in kleine Spalten geschnitten

Methode
 

  1. Für die Rosmarinkartoffeln werden die Kartoffelspalten in eine Schüssel gelegt und mit Salz, Pfeffer und mit dem Wiegemesser klein geschnittenem Rosmarin bestreut. Nun wird 3-4 EL Olivenöl darüber gegossen und alles mit dem Löffel umgerührt. Die Kartoffeln nun mindestens 3 Minuten ziehen lassen.
  2. Man nimmt ein großes Backblech und verteilt nun darauf das Gemüse. Paprika und Auberginen mit der Hautseite nach unten darauf legen. Lorbeeblätter dazwischen legen.
  3. Zitronensaft mit den Gewürzen verrühren. Über das Gemüse gießen.
  4. In eine Ecke des Backbleches passen dann noch die vorbereiteten Kartoffeln. Backofen nun auf 240 Grad (Heißluft 200 Grad) vorheizen.
  5. Gemüse 20 Minuten im Backofen rösten. Jetzt können noch die Tomaten hinzugefügt werden und 5-10 Minuten weiterrösten. Lorbeerblätter entfernen und das Gemüse auf einer Platte anrichten. Eventuell mit Petersilie bestreut servieren.
  6. Es passt dazu als Fleisch Gehacktes klein gerollt und mit Blätterteig ummantelt. Das Fleisch in dem Blätterteigmantel benötigt ca 10-15 Minuten im Backofen.

 

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Shrimps-Gemüse-Wok

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Shrimps – Flusskrebse – mit Gemüse im Wok

Hansdieter

Shrimps-Gemüse-Wok

Etwas aus dem Wok mal ohne Fleisch. Heute mit Shrimps, Krabben und Flusskrebse
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 3 Pers
Gericht: Hauptmenü
Küche: Asiatisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 3 Frühlingszwiebeln Lauchzwiebeln
  • 1 Stange Porree
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 1/4 Paprika rot
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 g Shrimps gibt es bei ALDI im Kühlregal
  • 100 g Krebse Flusskrebse (gibt es bei ALDI im Kühlregal)
  • 100 g Krabben gibt es bei ALDI im Kühlregal
  • 4 EL Sojasauce hell
  • 1 Msp. Koriander
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 1 Tl gehäuft Chinagewürz
  • etwas getrocknete Chili gemahlen Gibt es komplett mit Mühle zu kaufen
  • Pfeffer
  • 1 EL Fischsauce Chinahandel
  • 200 g Mungobohnenkeimlinge am besten frisch
  • 125 g Eier-Mie-Nudeln

Methode
 

  1. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe scneiden
  2. Lauch (Porree) ebenfalls säubern und in Ringe schneiden. Sollten die Ringe zu groß sein, dann halbieren.
  3. Knoblauch schälen und klein hacken.
  4. Karotten mit dem Sparschäler schälen. 1 Karotte und dünne feine Scheiben schneiden. 1 Karotte fein reiben.
  5. EL Sesamöl (dunkel) in den Wok geben und erhitzen.
  6. Den klein gehackten Knoblauch darein leicht anbraten.
  7. Nun die Flußkrebse, Shrimps und Krabben hinzugeben und ca 3 Minuten Pfannenrühren. Fischsauce kann nun auch dazu gegeben werden.
  8. Sollte etwas Lake bei den Flußkrebsen etc vorhanden sein, diese nun auch in den Wok geben.
  9. Nun kann auch das Gemüse hinzugegeben werden und nochmals 3 Minuten pfannenrühren.
  10. Jetzt würzen mit der Sojasoße, Koriander, Nelkenpulver sowie Chinagewürz und Chili aus der Gewürzmühle.
  11. Sollte zu wenig Lake vorhanden gewesen sein, kann auch 100 ml Wasser dazu gegeben werden.
  12. Dann mit der Kokosmilch aufgießen und auf mittlerer Hitze leicht andicken lassen.
  13. Während obiges im Wok auf Sparflamme leicht andicket, können in der Zwischen die Mie-Nudeln laut Angabe gekocht werden. Abtropfen lassen und etwas Olivenöl unterrühren, damit sie nicht kleben.
  14. In einer Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl die Sprossen erhitzen und etwas rühren. Ich nehme immer zwei Gabeln und hebe die Sprossen immer etwas an zum wenden. Nach 3 Minuten können auch die Mie-Nudeln in der Pfanne mit den Sprossen untergerührt werden. Nun beides leicht anbraten.
  15. Statt der Nudeln und Sprossen, kann auch Reis gereicht werden.

 

Wokgemüse mit ShrimpsWokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps

 

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Schnelles Pfannengericht

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Vor vielen Jahren habe ich folgendes schnelle Rezept auf asiatische Art kreiert. Damals waren die Kinder noch klein. Selbst hatte ich ein Tag frei in der Woche, und so sollte das Rezept auch schnell gehen sowie die Kinder es mögen.

art_schnellepfanne

Hansdieter

Schnelles Pfannengericht

Ein Essen mit viel Gemüse und entsprechenden Vitaminen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 gr. Teller
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 400 g Hackfleisch halb und halb
  • 1 Ei
  • 6 EL Soja-Soße
  • 1 Zwiebel groß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 1 Paprika rot
  • 1 Paprika gelb
  • 1 Porre groß
  • 2 Tomaten können dazu gegeben werden
  • 1 Möhre
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 Kochbeutel Reis oder Basmatireis für 4 Personen

Methode
 

  1. Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, Paprikapulver, 3 EL Sojasoße, Salz, Pfeffer, halbe Zwiebel in kleine Würfel geschnitten, gut verkneten. Danach noch die 3 gehäufte EL Semmelbrösel dazugeben und nochmals zu einem Teig kneten.
  2. Gemüse:
  3. Paprikas in kleine Stücke oder Streifen, Porre in kleine Ringe, Möre in kleine Scheiben und Rest Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  4. In eine Pfanne Margarine oder Öl geben und die restlichen Zwiebel dünsten. Wenn diese glasig sind, das Hackfleisch in die Pfanne geben. Flach drücken und von beiden Seiten leicht anbraten. Dann mit der Gabel klein bröseln. Nun das Gemüse dazu geben und ca 3 Minuten mitbraten. Immer wieder umrühren.
  5. Nun 250 ml Wasser (ca drei Tassen) in die Pfanne geben. Entweder die Gemüsebrühe (Pulver) von Maggi oder (besser) als Paste (ca 1 TL) runterrühren plus 3 EL Sojasoße.
  6. Nun zugedeckt bei kleiner Hitze das Ganze ca 10 Minuten köcheln.
  7. Während die Fleisch/Gemüsemischung köchelt, den Reis/Basmatireis für 4 Personen kochen.
  8. Danach servieren

 

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