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Shrimps-Gemüse-Wok

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Shrimps – Flusskrebse – mit Gemüse im Wok

Hansdieter

Shrimps-Gemüse-Wok

Etwas aus dem Wok mal ohne Fleisch. Heute mit Shrimps, Krabben und Flusskrebse
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 3 Pers
Gericht: Hauptmenü
Küche: Asiatisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 3 Frühlingszwiebeln Lauchzwiebeln
  • 1 Stange Porree
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 1/4 Paprika rot
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 g Shrimps gibt es bei ALDI im Kühlregal
  • 100 g Krebse Flusskrebse (gibt es bei ALDI im Kühlregal)
  • 100 g Krabben gibt es bei ALDI im Kühlregal
  • 4 EL Sojasauce hell
  • 1 Msp. Koriander
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 1 Tl gehäuft Chinagewürz
  • etwas getrocknete Chili gemahlen Gibt es komplett mit Mühle zu kaufen
  • Pfeffer
  • 1 EL Fischsauce Chinahandel
  • 200 g Mungobohnenkeimlinge am besten frisch
  • 125 g Eier-Mie-Nudeln

Methode
 

  1. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe scneiden
  2. Lauch (Porree) ebenfalls säubern und in Ringe schneiden. Sollten die Ringe zu groß sein, dann halbieren.
  3. Knoblauch schälen und klein hacken.
  4. Karotten mit dem Sparschäler schälen. 1 Karotte und dünne feine Scheiben schneiden. 1 Karotte fein reiben.
  5. EL Sesamöl (dunkel) in den Wok geben und erhitzen.
  6. Den klein gehackten Knoblauch darein leicht anbraten.
  7. Nun die Flußkrebse, Shrimps und Krabben hinzugeben und ca 3 Minuten Pfannenrühren. Fischsauce kann nun auch dazu gegeben werden.
  8. Sollte etwas Lake bei den Flußkrebsen etc vorhanden sein, diese nun auch in den Wok geben.
  9. Nun kann auch das Gemüse hinzugegeben werden und nochmals 3 Minuten pfannenrühren.
  10. Jetzt würzen mit der Sojasoße, Koriander, Nelkenpulver sowie Chinagewürz und Chili aus der Gewürzmühle.
  11. Sollte zu wenig Lake vorhanden gewesen sein, kann auch 100 ml Wasser dazu gegeben werden.
  12. Dann mit der Kokosmilch aufgießen und auf mittlerer Hitze leicht andicken lassen.
  13. Während obiges im Wok auf Sparflamme leicht andicket, können in der Zwischen die Mie-Nudeln laut Angabe gekocht werden. Abtropfen lassen und etwas Olivenöl unterrühren, damit sie nicht kleben.
  14. In einer Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl die Sprossen erhitzen und etwas rühren. Ich nehme immer zwei Gabeln und hebe die Sprossen immer etwas an zum wenden. Nach 3 Minuten können auch die Mie-Nudeln in der Pfanne mit den Sprossen untergerührt werden. Nun beides leicht anbraten.
  15. Statt der Nudeln und Sprossen, kann auch Reis gereicht werden.

 

Wokgemüse mit ShrimpsWokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
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Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps
Wokgemüse mit Shrimps

 

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Knuspernudeln

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Knuspernudeln asiatisch

Ein Rezept, das ich einmal mit einer Hoisin-Sauce (aus dem China-Lebensmittelshop, leicht süsslich/scharf) ausprobiert habe und wärmstens empfehlen kann.

Hansdieter

Knuspernudeln

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Gesamtzeit 48 Minuten
Portionen: 4 Pers.
Gericht: Hauptmenü
Küche: Asiatisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 250 g Eier-Mie-Nudeln
  • 150 ml Geflügelbrühe im Glas zu kaufen
  • 3 EL Hoisin-Sauce
  • 1 TL Speisestärke
  • 200 g grüne Bohnen frisch oder TK
  • 1 rote Paprikaschote
  • Salz Pfeffer
  • 200 g Miskörner aus der Dose
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 4 EL Öl

Methode
 

  1. In einem Topf Wasser aufkochen, die Nudeln hineingeben, den Topf von der Kochstelle nehmen und die Nudeln nach Packungsangabe ca 4 Minuten ziehen lassen. Dann in ein Sieb abgießen und abtorpfen lassen.
  2. Für die Sauce die Brühe mit der Hoisin-Sauce und der Speisestärke verquirlen.
  3. Frische Bohnen waschen, putzen, evtl. entfädeln und halbieren. In kochendem Salzwasser 5 Min blanchieren, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. (TK-Bohnen nur auftauen lassen).
  4. Die Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hähnchenfleisch kalt abwaschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
  5. Backofen für die Nudeln und das dann gebratene Fleisch auf 70 Grad zum warmhalten vorheizen.
  6. Den Wok erhitzen und zwei EL Öl hineingeben. Die abgetropften Nudeln darin ausbreiten und 5 Min. ohne Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 5 Min. braten. Auf einen Teller geben und in dem vorgeheizten Backofen warm halten.
  7. Das übrige Öl in den Wok geben. Das Fleisch darin portionsweise unter Rühren 4 Min. braten. salzen und pfeffern, herausnehmen und im Backofen warm halten.
  8. Den Knoblauch im Wok kurz anbraten, Papkrikastreifen und die Bohnen dazugeben und 2-3 Min. pfannenrühren.
  9. Die Würzsoße nochmals kräftig durchrühren und nun in den Wok angießen, das Fleisch und den Mais dazugeben. Die Sauce aufkochen und alles 2-3 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die Nudeln auf 4 Teller verteilen und das Wokgericht darauf anrichten.

Pro Portion ca 590kcal / 2460kj. 25 g EW, 14 g F, 39 g KH

Gericht aus dem Kochbuch: Unser Wokbuch Nr. 1. von Margit Probst aus dem Verlag GU (Grafe unzer)

Knuspernudeln

Knuspernudeln

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Fischragout asiatisch

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Mal etwas Anderes Gericht aus dem Wok. Heute einmal Fischragout mit Seelachsfilet.

Hansdieter

Fischragout asiatisch

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 3 Scheiben Fischfilet Seelachs oder Pangasius
  • 1 Zitrone
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • 2 rote Paprikaschoten oder 1 grössere
  • 1 Zucchini
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 150 bis 200 g frische Bambussprossen oder aus dem Glas
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 TL rote Currypaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 - 250 ml Kokosmilch
  • 1 EL tiefgefrorene Kräuter kann, muss nicht
  • Salz - Cayennepfeffer

Methode
 

  1. Den Fisch abspülen, trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden
  2. Die Zitrone entsaften. Den Fisch mit dem Saft beträufeln und mit dem Pfeffer und Kreuzkümmel würzen
  3. Paprikaschoten entkernen und grob würfeln. Frühlingszwiebeln mit dem Lauch in Röllchen schneiden. Babussprossen (wenn aus dem Glas) abtropfen lassen. Zucchine vierteln und in Stücke schneiden (Grob)
  4. Öl erhitzen. Paprika, Zucchine und Lauchzwiebeln (Frühlingszwiebeln) etwa 2-3 Minuten im Wok anbraten. Dann den restlichen Zitronensaft, Currypaste, Sojasauce, Gemüsebrühe und Fisch dazu geben.
  5. Alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel dünsten. Kokosmilch und Bambussprossen dazugeben. Verrühren und 2 Minuten dünsten. Vor dem Servieren mit den Gewürzen abschmecken.
  6. Zubereitung ca 20 Minuten
  7. Dazu passt Reis bzw Basmatireis

Fischragout asiatisch

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