Mailänder Fleischplätzchen
ein Italienisches Rezept
leicht nachzumachen
Mailänder Fleischplätzchen
Autor: Hansdieter
Rezepttyp: Hauptmenü
Küche: Italian
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Serviert: 4 Personen
Zutaten
- Tomatensauce:
- 2-3 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 gr. Dose geschälte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Tomatenmark
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- Spaghetti:
- 400-500 g Spaghetti
- 2 EL Butter
- 3-5 EL geriebener Parmesankäse
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- Fleischplätzchen:
- 600-750 g Schweinefilett
- 2 Eier
- 6 EL geriebener Parmesankäse
- 2 EL Mehl
- etwas Milch
- 2 EL Margarine
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Majoran
- 1 Prise Zucker
Anleitung
- in einer Kasserolle / kleinen Topf Öl erhitzen. Darin die geschälten und fein gehackten Zwiebeln sowie Knoblauch glasig dünsten. Dosentomaten zerkleinern. Die Dosenflüssigkeit und das Lorbeerblatt dazugeben. Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran und einer Prise Zucker würzen. Bei mäßiger Hitze unter mehrmaligem Rühren zu einer sämigen Sauce einkochen. Durch ein Sieb/Passiersieb gießen/rühren bzw streichen und warm halten.
- In der Zwischzeit Spaghetti in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Form, evtl. Jenaer Glasschüssel, geben. Mit zerlassener Butter und Käse vermischen. Ebenfalls warm halten.
- Während Tomatensauce und Spaghetti kochen, Fleisch waschen, trockentupfen und in 8 - 12 dünne (Daumenbreite), kleine Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen bzw leicht einreiben.
- Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mit Käse, Mehl und Milch zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Darin Fleischscheiben nacheinander wenden. In einer großen Pfanne Margarine und Öl erhitzen. Fleischplätzchen hineinlegen und rasch von beiden Seiten goldbraun braten. Auf den Spaghettis anrichten und mit einem Teil der Tomatensauce begießen. Restliche Sauce getrennt servieren.
- Dazu Salat, Rotwein und Parmesankäse reichen
Ernährungsinformation
Serviergröße: 4 Kalorien: 950
Mailänder Fleischplätzchen
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