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Hansdieter

Ragout di Porco al Puzzo

ein leckeres Ragout vom Schwein
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 600 g Schnitzelfleisch von der Oberschale, oder Schweineschulter
  • 250 g Gehacktes halb und halb
  • 4 El Olivenoel
  • 3 Stck Zwiebel ca 150 g oder leicht mehr
  • 1/2 Knolle Sellerie ca 150 g
  • 3 Stck Knoblauchzehen können auch 4 oder 5 sein
  • 3 El Tomatenmark
  • 3 Stck Tomaten Haut abziehen (vorher kurz in heißem Wasser legen)
  • 6 Stck Rosmarinnadeln klein hacken
  • Salz etwas
  • Pfeffer etwas aus der Mühle
  • Zitrone abgeriebene Schale oder Zitonenwasser
  • 4 Salbeiblätter frisch
  • 1/2 ltr Chianti trockener Rotwein

Method
 

  1. Das Fleisch in mudgerechte Stücke scneiden.
  2. Die geschälten Zwiebeln klein hacken, den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Den geschälten Knoblauch durch die Presse und ganz klein hacken.
  3. Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Dann die Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen. Den Knoblauch nun ebefalls hinzufügen.
  4. Nun kommt das Fleisch hinein. Ebenfalls das vorher in einer Bratpfanne zerbrösselte sowie gebratene Hackfleisch. Nun den Sellerie, das Tomatenmark sowie die kleingeschnittenen Tomaten einrühren. Jetzt die Gewürze, wie: Rosmarinnadel, Salz, Pfeffer, Zitronenschale,und Salbei einrühren. Alles gut durchschmoren und mit dem Wein aufgiessen. 1 Stunde zugedeckt weiterschmoren. Zwischendurch abschmecken und, falls nötig, nachwürzen.
  5. Dazu passen Spaghetti, Maccheroini, Penne oder etc.
  6. Ich benutze Spaghetti
  7. pro Portion: 699 Kalorien
  8. Joule: 2926