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Hansdieter

Gefüllte Auberginen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptmenü
Küche: Mediterran
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1 Zucchini
  • 1 Zucchini
  • 2-3 Tomaten je nach Größe
  • 2-3 Tomaten je nach Größe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Öl
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • Salz Pfeffer
  • Salz Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 Bund Thymian
  • 1/2 Bund Thymian
  • 2 Auberginen
  • 2 Auberginen
  • 1/4 ltr Gemüsebrühe instant
  • 1/4 ltr Gemüsebrühe instant
  • 150 g Gouda gerieben

Methode
 

  1. Zucchini und Tomaten fein würfeln (siehe auch Bild). Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.
  2. Öl erhitzen, Hack darin ca 5 Minuten braten und mit der Gabel zerbröseln . Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Vorbereitetes Gemüse zufügen und 3-4 Minuten mitgaren. Würzig abschmecken. Thymianblätter zur Hackmasse geben.
  3. Auberginen halbieren. Die Hälften mit Hilfe eines Löffels aushölen. Dabei einen ca 1 - 2 cm breiten Rand stehen lassen. Die Auberginen von innen salzen und gut eine halbe Stunde mit dem Salz stehen lassen, damit sie im nachhinein auch gut weich werden.
  4. Die Auberginen nun in eine Auflaufform geben und mit der Hackfleischmasse/Gemüse füllen. Die Brühe darüber gießen. Den fein geriebenen Käse darüberstreuen. Im Heissen Backofen (E-Herd: Ober/Unterhitze auf 200 Grad. Heißluft: 175 Grad ) ca 30 Minuten garen.